菠萝蛋白酶（Bromelain），亦称为凤梨酶或凤梨酵素，是从菠萝果、皮、叶、茎提取出来，经精制、提纯、浓缩、喷雾干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。菠萝蛋白酶具有水解各种蛋白，嫩化肉质，啤酒澄清，消炎等作用，可广泛应用于食品、膳食补充剂、化妆品、医药及生物等行业。